Faire sa poudre d’amande blanche

Avez-vous déjà comparé le prix de la poudre d’amandes et des amandes entières avec la peau ? C’est incroyable ! Je me suis donc demandé comment procéder pour faire sa poudre d’amandes blanche …Il se trouve que c’est très simple et je vous dit ça de suite.

Pourquoi ne pas simplement mixer des amandes avec la peau ? Pour trois raisons :

• cela apporte un gout amer assez prononcé dans les recettes
• dans la peau se trouvent des anti-nutriments, qui causent quelques problèmes pour l’assimilation des éléments nutrifs
• cela permet d’éliminer la poussière et impuretés accumulées lors du stockage , notamment pour les amandes destinées au vrac

Que ce soit pour grignoter quelques amandes ou pour en faire de la poudre, il est préférable d’enlever la peau.

Quoi ? Vous n’avez jamais gouté des amandes après une nuit de trempage ? C’est tellement bon ! Bref je m’égare.

Comment émonder les amandes ?

• Plonger les amandes 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante
• Jetter l’eau de cuisson et passer les amandes sous l’eau froide pour stopper la cuisson
• enlever la peau des amandes ( très facile, voire même un peu addictif )
• placer les amandes mouillées dans un torchon sec pour éliminer au maximum d’eau
• les faire sécher au four à basse température 50 °C en remuant regulierment , à la poêle à feux très doux , ou au soleil
• mixer une fois les amandes bien sèches

Je vous conseille de conserver les amandes dans un bocal et mixer la quantité souhaitée seulement au moment de passer en cuisine !

J’ai calculé les économies réalisées en me basant sur les prix pratiqués dans le magasin bio dans lequel je me sers :

Prix amande entières avec peau : 14,90 €/Kg

Prix poudre d’amande blanche : 18,90 €/Kg

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Mélinaturellement