Cookies Sans Gluten et Vegan à Faible Index Glycémique

Voici une recette gourmande et saine de cookies sans gluten et vegan à faible index glycémique.

Très rapide et facile à réaliser, elle se décline à l’infini suivant votre imagination !

Pourquoi ont-il un index glycémique bas ?

• Dans cette recette, la farine est remplacé par de la poudre d’amande qui est pauvre en glucide. Il n’y aura donc pas de pic d’insuline qui serait induit par les céréales qui constituent les farines.

• On remplace également les sucres raffinées par des sucres complets, à faible index glycémique comme le sucre de coco, la sève de kitul, la sève d’érable ….

• Assurez vous que votre chocolat ne contienne pas de sucre de canne, mais qu’il soit au sucre de coco ou au moins au sucre complet ! Quelques marques le proposent en magasin bio, sinon vous pouvez faire votre chocolat vous même , il ne sera que meilleur !

Ingrédients

• 70 gr de poudre de noisette ( ou amande)
• 3 cuillères a soupe de farine de coco
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 2 cuillères à soupe de compote de pomme
• 3 cuillères à soupe d’huile de coco liquide
• 3 cuillères à soupe de sucre non raffiné liquide – sirop d’agave, ou sirop de coco – sève de kitul pour moi
• petites de chocolat, framboises

Preparation

• Préchauffer votre four à 170 °C
• Mélanger la poudre d’amande, la farine de coco et le bicarbonate
• Dans un autre récipient, mélanger la compote de pomme, l’huile de coco et le sirop ( sève de kitul )
• Ajouter la préparation liquide à la préparation sèche
• Former des petites boules, applatissez les légèrement et parsemer de pépites de chocolat.
• Enfourner pour 15 minutes environ !

Une préférence ?

• plutôt moelleux : faites des boules plus épaisses

• légèrement croquant : aplatissez bien les boules

Varier les plaisir : framboise , fraise, noisette ….

J’espère que la recette de ces cookies sans gluten et vegan d’une facilité exemplaire vous plait !

Régalez vous bien !