Entremet Mangue Ananas citron vert vegan et sans gluten

Il fallait absolument que je partage avec vous la recette de ce merveilleux entremet vegan et sans gluten. Léger, rafraîchissant avec une pointe de pep’s grâce au citron vert, c’est un régal à déguster à tout moment de la journée.

Vous pouvez décliner cette recette à l’infini, avec de la framboise, du fruit de la passion … il faudra légèrement adapter la quantité de crème de coco et d’agar-agar lorsque vous choisissez un fruit riche en eau.

Le sirop d’érable peux être remplacé par du sucre de coco, de la sève de kitul , ou du miel si vous le souhaitez.

Vous pouvez réaliser cette recette sans féculents en remplaçant le biscuit par la recette de cookies que vous pouvez trouver ICI.

Ingredients :

Pour le biscuit:

• 80 gr de mix schar patisserie (ou farine de riz )
• 50 gr de poudre d’amandes
• 60 gr d’huile de coco
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ( ou sirop de sucre de coco )

Pour la crème à la mangue :

• 1 grosse mangue, environ 300 gr
• 30 gr citron vert
• 400 gr de crème de coco
• 100 gr de sirop d’érable ( ou sirop de coco )
• 2 gr d’agar-agar

Pour la crème à l’ananas :

• 110 gr d’ananas
• 15 gr de citron vert
• 150 gr de crème de coco
• 30 gr de sirop d’érable
• 1 gr d’agar-agar

Préparation :

Pour le biscuit :

• Préchauffez votre four à 180°C
• Mélangez tous les ingrédients et aplatissez la pâte au fond d’un moule à fond amovible ou à charnière
• Enfournez 10 à 12 minutes

Pour la crème à la mangue :

• Mixez la mangue, le citron vert et la crème de coco jusqu’a obtenir une texture lisse
• Dans une casserole, portez à ébullition la préparation et ajoutez l’agar-agar
• Remuez à l’aide d’un fouet durant 2 à 3 minutes
• Baissez un peu le feu puis ajoutez le sirop d’érable
• Laissez mijoter pendant 1 minute
• Coupez le feu puis laissez légèrement reffroidir
• Versez la préparation sur le biscuit puis laissez refroidir avant de mettre au frigo

Pour la crème à l’ananas:

• Répétez la même opération que pour la crème à la mangue
• Versez sur la crème à la mangue uniquement lorsqu’elle sera « prise » ( vous devez pouvoir toucher la surface sans faire de trou dans la préparation)
• Laissez prendre toute la nuit au frigo

Je vous conseille d’ajouter quelques gouttes de citron vert avant de servir.

J’espère que cette recette d’entremet vegan et sans gluten vous plait. Je vous souhaite une bonne dégustation.

Mélinaturellement.