Gâteau Cru à la Framboise Sans Gluten et Vegan

 Un délice framboisé sans gluten, vegan et vivant ça vous tente ? Voici mon coup de coeur du moment : Le gâteau cru à la framboise !

J’ai testé un grand nombre de recettes de cheesecake crus qui étaient très bonnes, mais sans avoir le coup de cœur. Après plusieurs essais et modifications d’ingrédients, j’ai enfin trouvé l’équilibre parfait pour satisfaire mes papilles ! J’espère que les vôtres seront en accord avec les miennes et que cette adaptation vous plaira ! 

Quel est l’intérêt de manger cru ? 

Il faut savoir que la cuisson altère la structure moléculaire des aliments, que notre corps considère ainsi comme toxique : ce sont les molécules de Maillard, un processus de caramélisation des protéines (acides aminés) aussi appelé « glycation ».   

Manger cru permet de conserver les éléments nutritifs des aliments et d’être plus vite rassasié ! Eh oui, votre corps vous enverra plus facilement les signaux de satiété du fait qu’il reconnait chaque ingrédient ! Vous digèrerez également beaucoup mieux grâce aux enzymes présentes dans les aliments, sauvés de la cuisson ! 

Quel sucre utiliser ?

J’utilise la sève de Kitul de chez Guayapi car c’est un sucre inverti à faible index glycémique qui vient d’un arbre du Sri Lanka. Vous pouvez sans problèmes le remplacer par du sirop de sucre de coco, du sirop d’érable, d’agave ou du miel. 

Ingrédients:

Base :

• 130 gr de flocons d’avoine certifiés sans gluten 
• 80 gr de dattes 
• 80 gr de purée de noisettes 
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco 

Crème à la noix de cajou : 

• 250 gr de noix de cajou
• Jus de 2 citrons 
• 120 gr d’huile de coco 
• 120 gr de sucre liquide 

Nappage Framboise :

• 2 poignées de framboises (fraiches ou congelées) 
• 4 c a café de graines de chia

Réalisation :

La veille au soir, mettre à tremper les noix de cajou dans de l’eau.

Base : 

• Mixer les dattes de façon à ne plus avoir de grumeaux.

• Mélanger la purée de noisettes, l’huile de coco, la pâte de dattes et les flocons d’avoine.

• Étaler la préparation au fond du moule et réserver au frais.

Crème : 

• Vider l’eau de trempage des noix de cajou.

• Mixer les noix de cajou, le jus de citron, l’huile de coco et le sucre liquide jusqu’à qu’il n’y ai plus de grumeaux.

• Étaler la préparation sur la base et placer au congélateur.

Coulis framboise :

• Mixer les framboises puis ajouter les 2 Cac de graines de chia. Laisser tremper 20 minutes, puis étaler sur la crème cajou.

• Placer à nouveau au frais pendant 24h puis régalez-vous.

Il est possible de varier les plaisirs en remplaçant les framboises par de la mangue et du fruit de la passion, de l’ananas ou un mélange de fruits rouges.

N’hésitez pas à me dire en commentaire si cette recette de gâteau cru à la framboise vous plait 😉 

A bientôt,

Mélinaturellement.